Brillat-Savarin avait tout compris lorsqu’il lançait : « Dis-moi ce que tu manges, je te dirai ce que tu es. » Le chantre de cette cuisine française, dont l’idée même fait aujourd’hui tiquer certains, ne pouvait pas imaginer que l’influence indéniable de la nourriture sur nos vies irait jusqu’à définir l’appartenance politique et que, près de deux siècles après sa mort, sa formule deviendra
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