Cuisine et truculence : petite histoire de la gastronomie

Jean-Vincent Bacquart

Débats & combats Un des adages les plus raisonnables de la gastronomie c’est qu’il n’y a pas de cuisine sans vin ; que sont des huîtres sans Chablis, une truite sans Moselle ? » écrivait Paul Morand. Après la période sacrificielle du Dry january, un défi annuel importé du monde anglo-saxon pour la plus grande joie du corps médical et le malheur des viticulteurs, la question de la nourriture

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